微生物發酵飼料研究進展探討

摘要：分析了發酵飼料的基本概念，探討了微生物發酵飼料的種類，包括益生菌液體發酵飼料及微生物固體發酵飼料，并對生產菌種、發展前景進行了綜述。

20世紀 50 年代之前，人們一直都被動物的生產問題所困擾，紛紛試著尋找其他途徑來解決這個難題。而在50年代時，人們發現如果動物食用加有抗生素的口糧，則可明顯提高其產量。此項發現對畜牧業的發展做出了重要貢獻。然而，隨著時間的推移，添加抗生素這一舉措帶來的危害日益顯現且逐漸加重，受到社會各界的重視。2004年，三大組織包括WTO、聯合國糧農組織和世界動物衛生組織聯合召開專題討論會，討論了非人用抗生素的使用和抗生素的耐藥性問題.[1]。人們開始試著探索其他的方法或物質來替代抗生素的使用，以保證不影響畜牧業生產的效率與效益。近年來，隨著生命科學的興起，利用生物技術，特別是微生物發酵技術來實現新型優質飼料資源和新型添加劑受到廣泛關注。

由于我國是人口大國，飼料和糧食的缺少便是最難通過的一關，而其生產也是我國國民經濟的薄弱環節。整體來看，我國人均占有糧食為 400 kg 以下，在這之中，總產量的40%左右都用于飼料生產。從長遠來看，牲畜與人爭糧問題仍然是我國不能掉以輕心的大事，這是由我國國情及糧情所決定的.[2]。因此，迅速高效發展高效飼料工業，生產生態健康型飼料刻不容緩。

2微生物發酵飼料的一般概念

2.1微生物發酵飼料的定義

雖然發酵現象幾乎和地球同時誕生，但只是在近200年人們才對其本質有了一定的了解。發酵在英語中為“fermentation”，由拉丁語“ferver”派生而來，原意是翻涌，就是看到了發酵現象。許多現代化發酵工業的建立是近10年的事情.[3]。發酵飼料定義為：在人工控制條件下，微生物通過自身的代謝活動，將植物性、動物性和礦物性物質中的抗營養因子分解或轉化，產生更能被畜禽采食、消化、吸收且無毒害作用的飼料原料.[4]。實驗證明：飼料經過發酵處理，可以提高其營養吸收水平，降解其原料中可能存在的毒素，且促進生長、維持動物體內微生態平衡、增強機體免疫力、防病治病等這些作用也可以得到體現。

2.2微生物發酵飼料的主要特征

天然微生物發酵飼料味道很香，具有不錯的誘食效果，能明顯提高動物的適口性。其次有益菌數量極多，而有害菌（例如大腸桿菌、沙門氏菌和金黃色葡萄球菌）數量極低，不超過 10cfu/g，并且發酵成品的pH值在 4.5 左右，較低，含有較多的乳酸和乙酸。

3微生物發酵飼料的種類

依據含水量的多少可將微生物發酵飼料分為液體發酵飼料和固體發酵飼料兩類。液體發酵飼料國外使用較多，普遍采用飼料中天然存在的乳酸菌、酵母菌發酵；而國內普遍使用微生物發酵劑或菌種，使用固體發酵飼料技術.[5]。

3.1益生菌液體發酵飼料

在國外，液體發酵飼料在制作時，并不添加任何菌種，包括益生菌，通常都是經過自然發酵而成。而在國內，發酵飼料中通常會添加菌種來提升其功能，添加的菌種中乳酸菌占重要地位。自發酵飼料誕生以來，液體發酵飼料就被人們廣泛使用，而且效果一直不錯。但是究其研究程度來說還是國外略勝一籌。實驗表明：發酵飼料中使用的乳酸桿菌可以增強機體的免疫應答能力，而且其影響程度隨菌體的不同而變化.[6]。